กาแฟขม ไหลไม่สม่ำเสมอ เสียรสชาติ เพราะไม่ล้างหัวชงจริงไหม?

กาแฟขม ไหลไม่สม่ำเสมอ เสียรสชาติ เพราะไม่ล้างหัวชงจริงไหม?

            สิ่งของเครื่องใช้เมื่อถูกใช้งานทุกวันก็เกิดการสึกหรอ ต้องหมั่นดูแลรักษาทำความสะอาด เพื่อให้มีอายุการใช้งานที่ยาวนานมากยิ่งขึ้น เครื่องชงกาแฟก็เหมือนกันค่ะ เราใช้งานทุกวัน ยิ่งร้านกาแฟที่ลูกค้าเยอะๆ ก็คงจะใช้งานหนัก ชง 100-300 แก้ว/วัน หัวกรุ๊ปชงกาแฟนี่ไม่ต้องพูดถึงเลยค่ะ ชงเยอะขนาดนี้ มีทั้งผงกาแฟ คราบน้ำกาแฟเกาะเป็นจำนวนมาก ดังนั้นต้องหมั่นดูแลรักษาและทำความสะอาดอย่างเป็นประจำนะคะ 

            หากไม่ล้างหัวกรุ๊ปหรือหัวเครื่องชงกาแฟ ปัญหาที่ตามมาก็มีมากมายเลยค่ะ ไม่ว่าจะกาแฟมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ กลิ่นไหม้ตามมา มีรสขม รสชาติไม่อร่อย และเมื่อเกิดคราบสะสมมากๆ ทุกๆวัน  Shower screen จะเกิดการอุดตันทำให้การกระจายตัวของน้ำขณะชง ไหลไม่ทั่วถึง และทำให้กาแฟ ออกมาไม่ Perfect นั่นเองค่ะ 

วิธีการทำความสะอาดหัวชง

            กดน้ำเพื่อทำการ Flush น้ำออก หลังจากนั้นใช้แปรงขัดทำความสะอาดบริเวณ Shower screen และขอบด้านข้างก่อน ทำวนซ้ำๆประมาณ 2-3 รอบ เพื่อให้คราบและผงกาแฟที่ติดอยู่หลุดออกมา

            ใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำบิดหมาดๆ เช็ดบริเวณ Shower screen และขอบด้านข้าง หลังจากนั้นถอด Shower screen และเพจรองหัวกรุ๊ปออกมาล้างทำความสะอาด หากมีคาบกาแฟ ผงกาแฟติดแน่นฝังลึก ให้แช่ด้วย Kofex หรือผงล้างทำความสะอาดเครื่องชงก่อน แล้วค่อยนำไปล้างทำความสะอาดต่อ

            ใช้ Basket แบบตัน ใส่ในด้ามชง จากนั้นใส่ผง Kofex หรือผงล้างทำความสะอาดเครื่องชง ลงไป ประมาณ ครึ่งช้อนชา หรือ 1 ช้อนชา จากนั้นใส่ด้ามชงเข้ากับหัวชงแล้วเริ่มกดทำความสะอาด

            หากเครื่องชงเป็นแบบ Semi Automatic ให้หาฟังชั่น วิธีการ clean cycle systems
กดปุ่ม จากนั้นก็รอจนกว่าเครื่องจะทำงานเสร็จ 

            หากใช้เครื่องชงเป็นแบบ Manual ให้กดปุ่มชงกาแฟแบบ Manual ปล่อยให้น้ำไหล
ประมาณ 10 วินาที หลังจากนั้นแช่ทิ้งไว้อีก 10 วินาที แล้วจึงดึงด้ามชงออก เทน้ำ

            ใน Basket ทิ้ง ทำซ้ำ 3-5 รอบ หรือจนกว่าน้ำที่ปล่อยออกมาจะสะอาด ไม่มีคราบกาแฟ หรือผงกาแฟปนออกมา

            เมื่อทำตามทุกขั้นตอนเรียบร้อยแล้ว ก่อนประกอบ Shower screen และเพจรองหัวกรุ๊ปเข้าที่เดิม อย่าลืมใช้ผ้าสะอาดเช็ดบริเวณหัวชงก่อนนะคะ แล้วค่อยประกอบ Shower screen และเพจรองหัวกรุ๊ปเข้าไปค่ะ เช็คให้ดีนะคะว่าประกอบถูกหรือป่าว 

ควรทำความสะอาดอย่างไรถึงจะเหมาะสม?

            เมื่อเราใช้งานเครื่องกาแฟทุกวันก็ควรจะทำความสะอาดทุกวันจริงไหมคะ ซึ่งหากใครใช้งานไม่มาก ใช้งานที่บ้าน หรือร้านกาแฟขนาดเล็ก ขายได้ประมาณ 20-50 แก้วต่อวัน อาจจะทำการขัดล้าง  Backflush ทุกวันหลังใช้งาน และใน ทุกๆ 3-7 วัน ค่อยแกะ Shower screen และเพจรองหัวกรุ๊ปออกมาล้างทำความสะอาด ล้างหัวชงด้วยผง Kofex หรือผงทำความสะอาดก็ได้ค่ะ

            แต่หากเป็นร้านกาแฟขนาดใหญ่ ใช้งานหนัก ชงกาแฟวันละ 100 แก้วขึ้นไป ควรจะแกะ Shower screen และเพจรองหัวกรุ๊ปออกมาล้างทำความสะอาดทุกวันนะคะ เพื่อความสะอาด และรสชาติของกาแฟที่ดีค่ะ

            เป็นอย่างไรบ้างคะ สำหรับเกร็ดความรู้ เล็กๆน้อยๆวันนี้ ซึ่งถือเป็นเรื่องที่จำเป็นมากเลยนะคะ สำหรับใครที่ใช้เครื่องชงกาแฟ ต้องหมั่นดูแลรักษาและทำความสะอาดค่ะ เพื่ออายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น และเพื่อรสชาติของกาแฟที่ Pecfect ค่ะ 

            ใครที่อ่านบทความนี้จบแล้ว รีบไปเช็คกันนะคะว่าเครื่องชงกาแฟที่ตั้งอยู่ใกล้ๆ ได้ถอดล้างทำความสะอาดหัวชงหรือยัง ถ้ายังไม่เคย ต้องรีบจัดการด่วนๆแล้วค่า


เรียบเรียงโดย Hillkoff Academy