knowledge

การบริโภคกาแฟในปัจจุบันมีได้รับความนิยมทั่วโลก ด้วยเอกลักษณ์ที่โดดเด่นของรสชาติ กรรมวิธีการสกัดกาแฟจากอุปกรณ์เครื่องมือที่มีตัวเลือกมากมาย ทำให้ผู้บริโภคต่างชื่นชอบและหลงไหลกับเครื่องดื่มกาแฟเป็นอย่างมากและด้วยสารสำคัญอย่าง คาเฟอีน (Caffeine) ซึ่งเป็นสารเมทิลแซนทีน (Methylxanthine) ที่มีฤทธิ์กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง ทำให้ร่างกายเกิดความตื่นตัว ลดความง่วงได้ รู้สึกกระปรี้กระเปร่ามีแรง แม้คาเฟอีนเป็นสารที่มีรสขม แต่ด้วยคุณประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์จึงทำให้คาเฟอีนถูกนำมาใช้ประโยชน์มากมาย

การหมัก (Fermentation) คืออะไร การหมักเป็นหนึ่งในกระบวนการทางชีวเคมี ซึ่งเกิดจากการรวมตัวกันของยีสต์ แบคทีเรีย และจุลินทรีย์ต่างๆ ทำให้แตกตัวเป็นสารประกอบใหม่ที่มีกลิ่นและรสชาติ แต่ต้องเกิดการควบคุมที่ดีภายใต้สภาวะที่เหมาะสม จึงจะเกิดผลลัพท์ที่ดีต่อการแปรรูปวัตถุดิบและอาหาร ซึ่งเราสามารถพบได้ในชีวิตประจำวันจากเมนูอาหาร หรือ วัตถุดิบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นช็อกโกแลต ไวน์ เบียร์ ขนมปัง กิมจิ ซึ่งในปัจจุบันกระบวนการหมักเป็นที่นิยมอย่างมากเพราะสามารถต่อยอดมูลค่าและสร้างความเป็นเอกลักษณ์ให้กับวัตถุดิบได้

กาแฟชนิดผงสำเร็จรูป (instant coffee) เป็นเครื่องดื่มทางเลือกของผู้บริโภคอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน โดยสภาพสังคมการทำงานที่เร่งรีบจึงทำให้กาแฟชนิดผงสำเร็จรูปสามารถตอบโจทย์ผู้บริโภคได้ง่าย ด้วยวิธีการชงเครื่องดื่มที่ง่าย สะดวก รวดเร็ว เพียงเติมน้ำร้อน ก็สามารถดื่มด่ำรสชาติกาแฟหอมๆ เข้มๆ ได้ัทันที ในทางกลับกันผู้บริโภคจำนวนไม่น้อย เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับกาแฟสำเร็จรูปชนิดผง ? ผลิตอย่างไรและกลิ่นรสถูกสกัดมากเมล็ดกาแฟแท้จริงหรือไม่ บทความนี้เราจะไขข้อสงสัยและทำความรู้จักกับกาแฟชนิดผงสำเร็จรูป (instant coffee) กันนะครับ

ความอร่อยสดชื่นจากเครื่องดื่มกาแฟนั้น หลายคนอาจมองว่าบาริสต้า หรือ ผู้ชงกาแฟ จะให้ความสำคัญกับการเลือกเมล็ดกาแฟ อุปกรณ์ในการสกัด หรือ เทคนิคการสกัด เป็นลำดับแรกๆ ซึ่งที่กล่าวมาไม่ใช่เรื่องผิดแต่อย่างใด......

ปัจจุบันเทรนด์เครื่องดื่มและอาหารที่ดีต่อสุขภาพ มีแนวโน้มการเติบโตที่สูงขึ้น จึงทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ มากขึ้น เพื่อเพิ่มช่องทางด้านการตลาด จากกระแสสังคมที่รักสุขภาพมากขึ้น

Brewing Ratio คือ อัตราส่วนการสกัดกาแฟ โดยคำนิยามนี้นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในโลกของกาแฟ เป็นสิ่งที่บ่งบอกถึงแนวคิดในการสกัดกาแฟอย่างมีสัดส่วนที่เหมาะสม

วันนี้เรามาพูดถึงอุปกรณ์ Slow Bar อย่างตัวดริปเปอร์กัน ซึ่งในสายดริปกาแฟก็คงคุ้นเคยกันอยู่แล้ว ปกติดริปเปอร์เราก็จะแบ่งเป็น 3 รูปทรงหลักๆด้วยกัน มีอะไรบ้างมาศึกษาไปพร้อมๆกันเลย

คาเฟอีนถือเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด โดยเมื่อเรารับคาเฟอีนเข้าไปในร่างกาย...

“ ในยาบางชนิดมีคาเฟอีน ” บอกเลยว่าใครหลายๆคนในที่นี้ต้องพึ่งรู้แน่ๆเลยค่ะ ว่าในยาสามัญที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์หรือบางตัวที่ต้องใช้แพทย์สั่ง

Coffee Liberica new hope under climate change ภาวะโลกร้อน เราพบว่าอากาศ หรืออุณหภูมิในปัจจุบันนั้นสูงขึ้นมาก ในหลายๆประเทศพบผู้เสียชีวิตจากอากาศที่ร้อน

หลายคนมักเกิดข้อสงสัยว่ากาแฟที่บดแล้ว กลิ่นจะหมดเมื่อไหร่ หรือ คุณภาพที่ดีจะคงทนถึงวันไหน บทความนี้มีคำตอบให้ค่ะ

ในแต่ละครั้งหลังจากที่เราดื่มกาแฟเข้าไปแล้ว เราจะได้รับสารที่เรียกว่า ”คาเฟอีน” เข้าสู่ร่างกายเราไปด้วย อาจมีผลต่อการหลั่งฮอร์โมนอะดรีนาลีน ทำให้เรารู้สึกตื่นเต้น หงุดหงิด ใจสั่น กระวนกระวายใจ มีอาการมือสั่น

ถ้าพูดถึงการสกัดเอสเปรสโซ่เพื่อให้ได้ Perfect Shot ในก้านชงแบบ Bottomless นั้น เรารู้กันอยู่แล้วว่ามีความละเอียดอ่อนมากในขั้นตอนการสกัด

ตามหัวข้อกันมาทางนี้เลยค่า หลายคนสงสัยใช่ไหมคะ ร้านกาแฟ ร้านชานมไข่มุกต่างๆ สูตรเมนูชา การชงชาเค้าทำกันยังไง บางร้านชงชาทีละแก้ว สำหรับใครที่อยากได้สูตรเตรียมตัวไปทำพร้อมกันเลยค่า

เมล็ดกาแฟเบลนด์, House Blend, อราบิก้าเบลนด์, โรบัสต้าเบลนด์, หลายๆคนคงเคยเห็น ได้ยิน หรือคุ้นหูกันมาบ้างใช่ไหมคะกับคำเหล่านี้ แล้วเคยสงสัยกันใหม่คะ ว่ามันหมายถึงอะไร อ่านบทความนี้จบหลายคนอาจจะหันมาเป็นสายกาแฟเบลนด์เลยก็ได้นะคะ

ด้ามชงของเครื่องสกัด Espresso ที่เราคุ้นหน้าตากันแบบปกติที่เห็นกันทั่วไปมักจะเป็น ด้ามชง 1 ทางไหล  ( Single way) และ ด้ามชง 2 ทางไหล ( Two way ) แต่ยุคสมัยนี้ยังมีด้ามชงอีกตัวหนึ่งที่ฮิตกันมาก

โฟมนมคืออีกหนึ่งหัวใจหลักในการทำเมนูกาแฟนมร้อน แต่หลายคนอาจจะพบกับปัญหาสตรีมนมโฟมไม่ขึ้น วันนี้เรามีเทคนิคดีๆในการสตรีมนมมาแนะนำกันค่ะ

แปรงชงมัทฉะแบบไม้ไผ่หรือพลาสติกต่างกันอย่างไร? วันนี้เราจึงมีเทคนิคการเลือกซื้อแปรงชงมัทฉะให้เหมาะสมกับการใช้งานมาฝากกันค่ะ 

สิ่งของเครื่องใช้เมื่อถูกใช้งานทุกวันก็เกิดการสึกหรอ ต้องหมั่นดูแลรักษาทำความสะอาด หัวกรุ๊ปชงกาแฟนี่ไม่ต้องพูดถึงเลยค่ะ ชงเยอะขนาดนี้ มีทั้งผงกาแฟ คราบน้ำกาแฟเกาะเป็นจำนวนมาก ดังนั้นต้องหมั่นดูแลรักษาและทำความสะอาดอย่างเป็นประจำ

เอาใจสายรักสุภาพ หรือสายไดเอทกับบทความนี้เลยค่า...วันนี้เรานำเมนูที่สายไดเอตต้องการมาฝากกันค่ะ ต่อไปนี้เดินเข้าร้านกาแฟ ก็สั่งเมนูตามนี้ได้เลยค่าา

เคยตั้งคำถามกันไหมคะ ว่าการเลือกซื้อกาแฟนั้น ควรเลือกซื้อหลังจากวันคั่วกี่วัน หรือซื้อไปแล้วควรทิ้งไว้กี่วันก่อนนำมาสกัด

Carbon Footprint ( คาร์บอนฟุตพริ้นท์ ) คือ ปริมาณการปล่อยและดูดซับแก๊สเรือนกระจก ที่ถูกปล่อยออกมาจากผลิตภัณฑ์ วงจรชีวิตของสัตว์ หรือกิจกรรมการดำเนินการของธุรกิจและองค์กร โดยมีค่าวัดรวมอยู่ที่ตัน ( กิโลกรัม ) 

อุปกรณ์กาแฟหรือตัวช่วยสำหรับการทำกาแฟ เรียกได้ว่าตอนนี้มีอุปกรณ์หลายแบบเลยนะคะ แล้วหนึ่งในนั้นคือ "เข็มเกลี่ยผงกาแฟ" ทำไมถึงต้องใช้เข็มเกลี่ยผงกาแฟ เพราะอะไร และจำเป็นแค่ไหนที่ต้องใช้ วันนี้เรามาตอบคำถามพร้อมทุกคนกันเลยค่าา 

ช่วงนี้เรียกว่าเป็นช่วงที่หลายๆพื้นที่มีอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงบ่อย ในหลายพื้นที่อุณหภูมิลดลง วันนี้เรามีเมนูเครื่องดื่มชื่อว่า Eggnog Latte มาฝากแฟนคลับ Hillkoff ทุกท่านกันค่ะ

รู้หรือไม่ว่าตอนที่เราชงเครื่องดื่มที่ใส่น้ำผึ้ง ไม่ควรละลายน้ำผึ้งในกาแฟ หรือชาที่ร้อนจัดนะคะ เพราะอะไรวันนี้เรามาหาคำตอบให้ทุกคนกันค่ะ 

Puck Screen ช่วยเรื่องอะไรบ้าง แล้วจำเป็นต้องใช้ไหม  ไปค้นหาคำตอบด้วยกันเลยค่าา

"น้ำผึ้ง" สินค้ายอดฮิตที่ให้ความหวานจากธรรมชาติ แต่ก็มีข่าวน้ำผึ้งปลอมที่คนชอบทำออกมาหลอกขายกันเยอะ... วันนี้เราไปเช็คพร้อมกันเลยค่ะ

อุปกรณ์สำคัญในการชงกาแฟ นอกจากเครื่องชงกาแฟแล้ว อีก 1 สิ่งที่ขาดไม่ได้ ตัวแปรสำคัญที่ทำให้กาแฟของคุณอร่อย หรือไม่อร่อย และอีกหนึ่งข้อสำคัญของเครื่องบดก็คือ "เฟืองบด"

คำถามของใครๆหลายคน ระหว่างโกโก้ และช็อคโกแลตต่างกันไหม หลายๆร้านมีทั้งเมนูช็อคโกแลต และเมนูโกโก้ จะสั่งอะไรดี มันจะเหมือนกันไหม  มาเรียนรู้พร้อมกันเลยค่ะ

Lily likes to watch Daddy brewing coffee. One day when Daddy is brewing coffee, Lily put a glass ball into the dripper. She said: “It will make a better coffee”

เว็บไซต์นี้มีการใช้งานคุกกี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน ท่านสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว  และ  นโยบายคุกกี้ Cookies Policy