Last updated: 7 ก.พ. 2568 | 17842 จำนวนผู้เข้าชม |
เอสฯ ร้อน คืออะไรน้อ
ในปัจจุบันค่าความนิยมของการดื่มกาแฟนั่นมีความแพร่หลายไปมากมาย สร้างกลุ่มนักดื่มกาแฟใหม่ๆ เครืองดื่มกาแฟถูกดัดแปลงเป็นเมนูพิเศษต่างๆให้เห็น แต่ทุกเมนูที่คิดสรรค์ขึ้นมาใหม่นั้น ต่างต้องมีส่วนผสมหลักที่เป็นสารตั้งต้นนั่นก็คือ ช็อตเอสเพรสโซ่ หรือเมนูที่เรียกกันทั่วไปว่า Hot Espresso นั่นเอง ซึ่งในเมนูนี้จะไม่มีส่วนผสมอื่นๆเข้าไปเลย
เพื่อให้นักดื่มกาแฟหน้าใหม่ได้เข้าใจมากขึ้น เราอธิบายความเป็น "กาแฟเอสเพรสโซ่" ในขั้นตอนการสกัดนั้น คือกาแฟที่ ใช้แรงดันสูงดัน น้ำร้อนที่สูงอุณหภูมิ 94-96 องศา ผ่านผงกาแฟบดขนาดเอสเพรสโซอย่างรวดเร็วในเวลา 25-30 วินาที เพื่อสกัดสารประกอบต่างๆ ออกมาจนได้น้ำกาแฟที่เข้มข้นมีการสกัดออกมาในปริมาณต่อแก้วอยู่ที่ประมาณ 30 ml หรือ 1 Oz
การชิมกาแฟเอสเพรสโซ่เพื่อให้เข้าใจรสชาตินั้นควรได้รับรสสัมผัสที่เริ่มรับรสเปรี้ยวตามด้วยรสชาติที่สมดุล กลมกล่อม เข้มข้นและความหวานตาม ในช่วงช่วงท้ายมีรสติดลิ้น หรือ ความรู้สึกหลังการดื่ม (After test) จะต้องมีกลิ่มหอมของกาแฟมากกว่ารสชาติ
ในส่วนของเมนูเอสเพรสโซ่ที่แตกต่างออกไปนั้น จะถูกเรียกในชื่อเมนูต่างๆออกไปเช่น Espresso con panna ที่เป็นช็อตเอสเพสโซ่และมีวิปปิงครีมบีบปิดด้านบนเป็นต้น
โอเคมั้ยคะ สรุป กาแฟ Espresso ร้อน ก็คือกาแฟที่สกัดด้วยน้ำร้อนออกมาเพียวๆ ที่ยังไม่ผสมอะไรเลยนั่นเองค๊าา
เรียบเรียงโดย : Hillkoff Academy
3 มี.ค. 2568
