ใบชา

Last updated: 2021-09-29  |  258 จำนวนผู้เข้าชม  | 

ใบชา

เป็นสินค้าที่ผลิตจากหลายประเทศ มีกรรมวิธีในการผลิตที่แตกต่างกัน และมีหลากหลายชนิดให้เราได้เลือก ลูกค้าที่เดินเข้ามาที่ ฮิลล์คอฟฟ์ มักจะมีคำถามว่าชาแต่ละตัวมีข้อแตกต่างกันตรงไหน แล้วชาแบบไหนถึงจะเรียกว่าเป็นชาเกรดดี หรือไม่ดี ดังนั้นเพื่อเป็นการควบคุมคุณภาพของชา จึงมีการแบ่งเกรดของใบชา โดยพิจารณาจากคุณภาพของใบชาที่ผลิตออกมาจากโรงงานหรือไร่ชาในแต่ละที่ การแบ่งเกรด แบ่งเป็น 3 เกรด ดังนี้
1. เกรดใบชาเต็มใบ (Whole Tea leaf) : โดยทั่วไปชาเต็มใบถือว่าเป็นชาเกรดดี แบ่งได้ 4 เกรดย่อย คือ
1.1 ใบอ่อน Flowery Orange Pekoe [ฟลาวเวอร์รี่ ออเรนจ์ พิโคะ] ชาที่ได้รับคัดเลือกในเกรดนี้ ถือว่าเป็นชาที่ดีที่สุด อักษรย่อของชาเกรดนี้คือ F.P. หรือ F.O.P คือ ยอดใบอ่อนชั้นบนสุดของชาเต็มใบ
1.2 ใบชาคู่แรก Orange Pekoe [ออเรนจ์ พิโคะ] เป็นเกรดรองลงมา ขนาดของใบใหญ่ขึ้นมาหน่อยมีขนาดประมาณ ชาเกรดนี้มีชื่อว่า “Orange Pekoe” มีตัวย่อว่า O.P. เวลาชง น้ำชาจะมีสีส้ม เป็นใบชาคู่แรกของชาที่เต็มใบ
1.3 Pekoe [พิโคะ] ชาเกรดนี้ ใบจะมีลักษณะหนาและบิดเกลียว มีตัวอักษรย่อว่า P.
1.4 Pure Souchong [เพียว ซูชอง] มีตัวย่อว่า P.S. มีลักษณะใบใหญ่ ค่อนข้างเหนียวและหยาบ เวลาผลิตเครื่องจักรจะปั้นใบชาเป็นก้อนกลมๆ เวลาชงก้อนชานี้จะขยายตัวออกให้เห็นลักษณะใบอย่างชัดเจน
2. เกรดใบชาร่วง (Broken Tea Leaf) : เป็นใบชาที่ไม่ผ่านการคัดเกรดตาม 4ขั้นตอนแรก ผู้ผลิตก็จะนำใบชาที่เหลือมาผ่านกรรมวิธี หมัก คั่ว ตามกรรมวิธีของแต่ละโรงงาน เป็นชาที่เหลือจากการคัดเกรด โดยการนำเศษที่เหลือมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปปรุงแต่งเพื่อผลิตขั้นตอนต่อไป โดยคุณสมบัติของชาผง คือ เวลาชงด้วยน้ำร้อนจะขับสีออกเร็วมาก จึงเป็นที่นิยมของผู้ดื่มชา กลิ่น สี และรสชาติขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ราคา ก็เหมาะสมสำหรับคนทั่วไป
3. เกรดใบชาผง (Fine Leaf Teas) : เป็นชาที่เหลือจากการคัดเกรด โดยการนำเศษที่เหลือมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปปรุงแต่งเพื่อผลิตขั้นตอนต่อไป โดยคุณสมบัติของชาผง คือ เวลาชงด้วยน้ำร้อนจะขับสีออกเร็วมาก จึงเป็นที่นิยมของผู้ดื่ม กลิ่น สี และรสชาติขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ราคา ก็เหมาะสมสำหรับคนทั่วไป จากข้อมูลเบื้องต้น คำเหล่านี้ไม่ได้บอกคุณภาพทางรสชาติของใบชา เพราะรสชาติไม่ได้ขึ้นกับขนาดของใบชาอย่างเดียว หรือแม้แต่ยอดชา หากผ่านมือผู้ผลิตชาที่ไม่ดี ชาก็ย่อมด้อยค่าได้เหมือนกัน ทางฮิลล์คอฟฟ์มีชาหลายเกรดหลายชนิดทั้งชา นำเข้า และชาไทยให้ลูกค้าได้เลือกสรรได้ตามความชอบเลยค่ะ