เข้าสู่ระบบ
สมัครสมาชิก
0
TH
Home
ติดต่อเรา
รู้จักเรา
All Products
Coffee
Green Beans
Wet Process
Honey Process
Dry Process
Anaerobic Process
Roasted Coffee
Organic Omkoi
Specialty Roasted & Homglai Coffee & Homkhao Coffee
Hillkoff Thai Arabica 100%
Ratika Blend
Frank Small Bean Full Taste
Hillkoff Thai Robusta
Traditional Thai Sock Coffee (ลุงเป๋อ)
Coffee Machine
เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ
เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่ (Espresso Machine)
Commercial
Lever Machine
Semi Commercial
Home Use
เครื่องบดกาแฟ
เครื่องกดกาแฟอัตโนมัติ (Automatic Coffee Tamper Machine)
Blender
Bingsu Machine (เครื่องทำบิงซู)
Equipments
Slow Brew
Unplug Espresso
On - Bar Equipment
Accessories
Akimita
Klean Kanteen
Koonan
Tiamo
Timemore
Yami
Ice Maker
Ingredient
Cocoa - Tea - Powder
Syrup - Sauce - Smoothie
Seasoning - Topping - Boba
Innovation Products
Forest Foods
Banana Powder
Water Filter
Promotion
Shop by brand
Anfim
Ascaso
Blu
Breville
เครื่องคั้นน้ำ
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องชงชา
เครื่องตีฟองนม
เครื่องทำแซนด์วิช
เครื่องทำไอศกรีม
เครื่องบดกาแฟ
เครื่องใช้ไฟฟ้าอื่น ๆ
Cafe Matic
Eis Ice
Gen Ice
Gaggia
Grainpro
Hugh
Icetro
Izzo
La Marzocco
La Nuova Era
Mahlkonig
Mr.Snow
Nuova Simonelli
Ozo
Promac
Rancilio
Rok
Rok Promotion
Saeco
Santos
Our Services
Bean and Roasted : รับคั่วกาแฟ
Hotel and Office supply : เช่าเครื่องกาแฟ
Machine and Services : ศูนย์ซ่อมและอะไหล่
Training and Consult : หลักสูตรอบรมและปรึกษาร้านกาแฟ
บทความ
วิธีการสั่งซื้อ
แจ้งชำระเงิน
ตรวจสอบสินค้า
ขอใบเสนอราคา
ตัวแทนจำหน่าย/สมัครตัวแทนจำหน่าย
Repair Policy
มาตรฐานคุณภาพ
เพิ่มเติม
0
Home
ติดต่อเรา
รู้จักเรา
All Products
Coffee
Green Beans
Wet Process
Honey Process
Dry Process
Anaerobic Process
Roasted Coffee
Organic Omkoi
Specialty Roasted & Homglai Coffee & Homkhao Coffee
Hillkoff Thai Arabica 100%
Ratika Blend
Frank Small Bean Full Taste
Hillkoff Thai Robusta
Traditional Thai Sock Coffee (ลุงเป๋อ)
Coffee Machine
เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ
เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่ (Espresso Machine)
Commercial
Lever Machine
Semi Commercial
Home Use
เครื่องบดกาแฟ
เครื่องกดกาแฟอัตโนมัติ (Automatic Coffee Tamper Machine)
Blender
Bingsu Machine (เครื่องทำบิงซู)
Equipments
Slow Brew
Unplug Espresso
On - Bar Equipment
Accessories
Akimita
Klean Kanteen
Koonan
Tiamo
Timemore
Yami
Ice Maker
Ingredient
Cocoa - Tea - Powder
Syrup - Sauce - Smoothie
Seasoning - Topping - Boba
Innovation Products
Forest Foods
Banana Powder
Water Filter
Promotion
Shop by brand
Anfim
Ascaso
Blu
Breville
เครื่องคั้นน้ำ
เครื่องชงกาแฟ
เครื่องชงชา
เครื่องตีฟองนม
เครื่องทำแซนด์วิช
เครื่องทำไอศกรีม
เครื่องบดกาแฟ
เครื่องใช้ไฟฟ้าอื่น ๆ
Cafe Matic
Eis Ice
Gen Ice
Gaggia
Grainpro
Hugh
Icetro
Izzo
La Marzocco
La Nuova Era
Mahlkonig
Mr.Snow
Nuova Simonelli
Ozo
Promac
Rancilio
Rok
Rok Promotion
Saeco
Santos
Our Services
Bean and Roasted : รับคั่วกาแฟ
Hotel and Office supply : เช่าเครื่องกาแฟ
Machine and Services : ศูนย์ซ่อมและอะไหล่
Training and Consult : หลักสูตรอบรมและปรึกษาร้านกาแฟ
บทความ
วิธีการสั่งซื้อ
แจ้งชำระเงิน
ตรวจสอบสินค้า
ขอใบเสนอราคา
ตัวแทนจำหน่าย/สมัครตัวแทนจำหน่าย
Repair Policy
มาตรฐานคุณภาพ
เพิ่มเติม
เข้าสู่ระบบ
สมัครสมาชิก
TH
0
หน้าแรก
บทความทั้งหมด
knowledge
เมื่อฤดูกาลเก็บเกี่ยวกาแฟ.. วนมาอีกครั้ง..
เมื่อฤดูกาลเก็บเกี่ยวกาแฟ.. วนมาอีกครั้ง..
Last updated: 2022-03-28
|
1016 จำนวนผู้เข้าชม
|
รู้ไหมว่า ประเทศไทยของเรานั้นเป็นหนึ่งในไม่กี่ประเทศที่สามารถปลูกกาแฟเองและส่งผลผลิตกาแฟออกไปขายยังทั่วโลก ทำให้กาแฟกลายเป็นพืชเศรฐกิจที่นำรายได้เข้าสู่ประเทศ
ซึ่งกว่าจะได้เมล็ดกาแฟมานั้น ต้องผ่านการเก็บเกี่ยวอย่างไรบ้าง?
...วันนี้ฮิลล์คอฟฟ์ ได้นำเกร็ดน่ารู้เกี่ยวกับ "ฤดูกาลเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟ" มาฝากค่ะ
พื้นที่ที่มีการปลูกกาแฟในประเทศไทยนั้น แบ่งออกเป็น 2 พื้นที่ ก็คือพื้นที่ทางภาคเหนือและพื้นที่ภาคใต้ ซึ่งในส่วนของสายพันธุ์กาแฟ Arabica นั้นจะปลูกอยู่ที่พื้นที่ภาคเหนือ และสายพันธุ์ Robusta จะปลูกอยู่ในพื้นที่ภาคใต้ ของประเทศ
โดยปกติต้นกาแฟจะใช้ระยะเวลาประมาณ 3 ปี นับตั้งแต่ปลูกจนให้ผลผลิต แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และพื้นที่สภาพแวดล้อมที่เพาะปลูกด้วย และที่เราจะพูดถึงนี้จะอยู่ในส่วนของสายพันธุ์ Arabica
ต้นกาแฟ Arabica นั้นจะออกดอกปีละหนึ่งครั้ง หลังจากออกดอกแล้วโดยส่วนมากใช้ระยะเวลาประมาณ 9 – 12 เดือนต้นกาแฟจะให้ผลกาแฟเชอร์รี่ที่สุกงอมพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว
และเมื่อช่วงเวลาของฤดูการเก็บเกี่ยวมาถึง ผลกาแฟเชอร์รี่ที่พร้อมเก็บเกี่ยวจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสดลักษณะแดงตลอดทั้งผล (บางสายพันธุ์ผลสุกจะเป็นสีเหลืองที่ถูกเรียกกันว่า Yellow Catimor)
การเก็บเกี่ยวจะดูจากการสุกของแต่ละกิ่ง ที่ให้ผลในแต่ละต้นว่ามีผลสุก มากกว่าร้อยละ 50 และในการเก็บผลกาแฟเชอร์รี่ต่อต้นนั้นจะกินเวลาประมาณ 3 เดือน จะใช้เวลาเก็บ 2-4 ครั้ง
ในการเก็บผลกาแฟเชอร์รี่นั้น วิธีการเก็บมีความสำคัญอย่างมากต่อคุณภาพของผลกาแฟเชอร์รี่ การเก็บผลนั้นต้องใช้ความพิถีพิถัน ทุกเมล็ดคัดด้วยมือ Hand Pick ที่เก็บจากสะดือผลถึงขั้วผลสีแดง จะเป็นการเก็บผลกาแฟเชอร์รี่ทีละผลหรือเป็นพวงด้วยมือเท่านั้น เพื่อไม่ให้ต้นกาแฟช้ำผลกาแฟเชอร์รี่ไม่เกิดการเสียหาย หากเลือกเก็บผลที่ไม่สุกก็จะส่งผลไปถึงรสชาติของเมล็ดกาแฟทำให้มีคุณภาพลดลง และหากเราอยากลองเช็คผลกาแฟเชอร์รี่ที่สุก เราสามารถทดสอบได้โดยการบีบผล หากผลกาแฟเชอร์รี่สุกเปลือกจะแตกออกง่ายและเมล็ดกาแฟจะโผล่ออกมาจากเปลือก และควรพิจารณาการสุกของผลในแต่ละกิ่งที่ให้ผลและในแต่ละต้นว่ามีผลสุกมากเกินครึ่งหรือไม่ในการเก็บผลผลิตครั้งแรก เพื่อให้ได้ผลกาแฟเชอร์รี่ที่มีคุณภาพที่สุด
หลังจากรวบรวมผลกาแฟเชอร์รี่สุกที่เติมไปด้วยคุณภาพแล้วนั้น กระบวนการขั้นต่อไป จะเริ่มเข้าสู่ ในส่วนการแปรรูปในแบบของการ Process ต่างๆเพื่อให้ได้กาแฟที่มีรสชาติและเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันออกไปตามแต่ละ Process กันต่อไป
เรียบเรียงโดย Hillkoff Academy
Contact us:
https://www.hillkoff.com/
https://hillkoff.org/
เมื่อฤดูกาลเก็บเกี่ยวกาแฟ.. วนมาอีกครั้ง
ฤดูเก็บเกี่ยวกาแฟ
ฤดูกาแฟ
เมล็ดกาแฟ
การเก็บเกี่ยว
การปลูกกาแฟ
เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง
Cafe Plant Based กับ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
2022-04-09
ชามัทฉะกับเซนฉะ ต่างกันยังไงน่อ…?
2022-05-07
ต้อนรับ SUMMER กับ กาแฟเย็น ที่แสนนุ่ม Nitro Cold Brew
2022-04-04
น้ำผึ้ง กับ ไซรัป ต่างกันยังไง?
2022-03-04